萨巴里安尼蛋糕卷的做法

 时间:2024-10-17 18:16:26

1、黄油放入锅中融化,放凉至不烫手,鸡蛋蛋清蛋黄分离,把所有的食材倒入一个干净的盆中,混合均匀,这一步目的是乳化,是蛋糕更加松软

萨巴里安尼蛋糕卷的做法

3、下面开始制作蛋白霜,蛋清加入用打蛋器先低速后高速搅打,待到鱼眼泡,加入三分之一白砂糖(10克)继续搅打至泡沫变细,但蛋清仍然很稀,加入三分之一白砂糖(10克)继续教率已划搅打,待到蛋清上有纹路出现时加入最后三分之一白砂糖(10克)持续搅打,时不时拿起来看看状态,待到蛋白打发至湿性发泡即可(~

萨巴里安尼蛋糕卷的做法

5、将混合好的面糊倒入烤盘铺匀轻震几下,后用牙签挑掉大气泡,放入烤箱烤制14分钟,出炉后倒扣

萨巴里安尼蛋糕卷的做法

7、奶油加糖使用厨师机(打蛋器)八成发标准:有明显纹路,但硬度与搅拌阻力不高,将晾凉的萨巴里安尼酱汁与打发的奶油混合,制成萨巴里安尼奶油霜

萨巴里安尼蛋糕卷的做法

9、切块,尝一口,浓郁的萨巴里安尼从口中散开,配上丝丝椰香,让人欲罢不能,搭配水果更棒~

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