用馄饨皮做鸡蛋葱油饼

1、面粉800克，先倒入165克热水，用筷子搅拌一下，再加入335克常温水（我用的就是自来水），揉成面团。

3、揉了大概三四分钟吧，一个油面团就揉好了，盖上盖子，让它休息两个小时左右。碗里面放入40克面粉，8克盐和2克五香粉，再淋入60克热油。搅拌均匀。时间到！把面团分成小剂子。

7、平底锅烧热，多放点油，中火开始烙饼。烙好一张，撕开看看，层次分明，软软的，香喷喷的！现在烙一张鸡蛋灌饼的面皮，轻轻煎一下就釉翱绸玺翻面。因为油酥的原因，面饼中间可以掏个洞，然后把鸡蛋慢慢灌进去，然后翻面继续煎。