自贡仔姜兔的做法

1、带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。

3、热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红油。下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。

4、下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。