1、食材准备。
2、将蛋白，蛋黄分开，蛋白、蛋黄分别装入无水无油的干净盆内。
3、直接将蛋黄加入1/4白砂糖，用手动搅拌器搅打成砂糖溶化后，放入精制油，继续搅拌均匀（不必打发）。
4、在蛋白中，先倒入白醋，分成三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打成硬性发泡。
5、然后将蛋黄液倒入打发的蛋白霜内，用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
6、再将低筋面粉用网筛，筛入蛋糊内。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。
8、烤箱托盘上抹一些油（最好铺油纸），将蛋糕糊倒入。
9、撒上洗净沥干的葡萄干。
10、烤箱180度预热，180度中层烤25分钟，至表面有些微上色。
11、取出的蛋糕倒扣、放凉，分切即可。
