火锅怎么出香

1、熬制清油锅底时，适当的加入鸡油和猪油这两种动物油。

3、炒香料时油温、火候、时间都要控制好。

5、炒制时，可以二次加油降温。

7、二次加油能很好避免这个问题，并能使豆瓣和辣椒的红色和香味更好的渗出来。