西红柿，芹菜，牛肉如何炒才能又嫩又滑

1、1，先把牛肉切片，记得是薄片2，生姜切成丝，比较入位3，把鸡蛋打开，让蛋与蛋清分开，只要蛋清就可以，蛋黄可以做其他的菜4，把牛肉，姜，蛋清，生粉，食盐，花生油20克放入一起拌匀即可。腌制20分钟。5，把锅烧红，倒入30克的油到锅,然后放牛肉炒,牛肉炒到8成熟,起锅.6, 烧锅炒芹菜,炒软,放入西红柿,与牛肉.煮到10成熟,起锅OK.