食材七道处理方法:[3]刀工

 时间:2024-10-27 07:14:00

1、切条。刀与案板成90角,自上而下落下,这种刀法叫直刀,刀从上而下推切,条宽约1cm。

食材七道处理方法:[3]刀工

3、切末。先切成丝,然后横放切成碎末即可。

食材七道处理方法:[3]刀工

5、切丁,先切成条状,在横放切丁。宽度在1cm见方,0.5cm左右为小丁。

食材七道处理方法:[3]刀工
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