1、先来制作油皮。300克面粉、3克盐、30毫升食用油一起放入盆中。用180毫升温水和面，边倒边搅拌，先搅拌成絮状。食用油建议使用熟油，也就是加热过的油，这样做出来的椒盐饼吃起来就没有生油味。
3、接下来做油酥。碗里放入150克面粉、5克盐、3克花椒粉、少许胡椒粉，把75毫升食用油烧热倒人碗中，用筷子搅拌成大颗粒状。
5、再整成团，放一边备用。
7、把油酥全部整理成圆球形。取一份油皮，用手整理一下直接捏成面片。包入一颗油酥，把收口封好。然后整理圆润放一边备用。
9、从一头往中间对折，整体有三层。
11、再次折一个三折。
13、醒发时间到，取一份生坯，四个对角往里折。然后用虎口位置收口，收成圆形即可。
15、平底锅或者电饼铛刷点油，开小火预热。油微热的时候下入生坯，不用盖盖子。
