1、看通透性
真正的好鱼胶胶体通透，劣质假冒鱼胶胶体通透性差，浑浊污迹。
2、看颜色
新花胶是偏白的，老胶是偏黄的，老胶存放的时间长，内部结构发生改变，人体更易吸收，营养价值高。注意不要被商家忽悠买了新胶，人体不能吸收其中的营养，达不到期望的功效。
3、看炖煮
鱼胶内都是天然的蛋白质和不饱和脂肪，真正的好鱼胶在炖煮后非常容易炖化，汤汁清澈。假冒伪劣鱼胶经过药水浸泡等化学处理，久煮不烂，汤汁浑浊。
4、看形状
鱼胶是纯天然野生食材，形状、大小会有些许差异，不会每一只都长得一模一样。整体看上去每个鱼胶大小形状都相同，差异不大，基本可以肯定是人工合成的。
