1、1.手工豆腐一块，现在有很多做的很嫩的软豆腐，但我还是喜欢手工老豆腐。
2、2.豆腐冲一下水，控水以后切成豆腐块，切的时候有小窍门，从左往右切不粘刀。
3、3.切一点葱花，两片生姜切成姜末，干红辣椒切成一小段，五六瓣蒜头拍扁去皮切成蒜末作为辅料。
4、4.锅里烧油，油要稍微多一点点，油热以后将所有辅料倒入油里面爆出香味，再加入两勺辣椒面。
5、5.倒入一点点开水，记得，确实是倒进油里面，一点点的水倒入油锅的话不会爆炸的。然后倒入豆腐块。
6、6.倒进去以后先不玩翻动，豆腐一翻动就特别容易碎掉。等小火煮半分钟以后再翻动，加入适量盐翻炒。也可加入一点花椒粉或者豆瓣酱都可以。
7、7.三分钟以后盛盘装出。撒上一点葱花就是一盘色香味俱全的香辣豆腐了！
