福建鱼丸的做法

1、草鱼1条备用。

2、将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮，把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。

3、垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。

4、垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。用手摔鱼肉，使其上劲。

5、锅中烧水。

6、水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。

7、全部放完漂起来捞出，这部忘拍了。