1、第一：食品经营许可情况。从事食品经营是否取得食品经营许可证。
2、第二：从业人员情况。从业人员是否取得健康证明、是否具备相关食品安全知识培训、同时建立档案情况。
3、第三：场所卫生情况。加工场所的环境卫生、人员卫生、加工用具卫生、设施设备卫生、餐具等容器卫生状况。
4、第四：进货查验情况。餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂等食品原料时是否履行了进货查验和索证索票制度。
5、第五：食品保存情况。采购的食品原料和采购或者加工的半成品、成品等食品的感官性状是否发生变化，是否按照标签要求进行存放。
6、第六：清洗消毒情况。食品加工用具（设施设备）、盛放直接入口食品的容器、餐饮具（碗筷等）的清滋倩哔价晰、消毒、和保存是否合乎规定。
7、第七：用水的卫生情况。饮用水是否干净清洁、无异味，符合国家相关规定。
