肉泥炒茄子的做法

1、梅头肉洗净去皮

2、切片切丝后剁碎

3、茄子洗净切成长条状

4、中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5、直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6、中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7、倒入碎肉，快速翻炒均匀

8、加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9、两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10、倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11、放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅