炼乳哈斯的做法

 时间:2024-10-13 10:02:48

1、把面团(除去黄油)其他材料加入和面机(牛奶根据和面情况加减)

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2、和至面团表面光滑加入室温软化好的黄油

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3、和至出手套膜即可

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4、切换发酵功能进行发酵,35°一个小时左右

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5、发酵至原来的两倍大左右

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6、发酵好的面团揉面排气,平均分成14份(数量可根据做的大小调节)

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7、盖保鲜膜松弛15分钟

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8、取一份擀长成牛舌状

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9、两边往中间对折

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10、然后再对折捏紧

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11、翻面摆入烤盘放入烤箱进行二次发酵35-38°发酵20-30分钟(放一盘热水保持湿度)

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12、表面材料的炼乳和牛奶混合,在表面轻轻刷上调好的牛奶炼乳液,多刷几次

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13、用刀片竖划三条,但是不要划太深

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14、在表面撒一层细砂糖

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15、烤箱175-180度烘烤20分钟左右(观察上色及时盖锡纸)

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16、超浓郁的炼乳哈斯就完成了

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17、完成

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