1、鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可；
2、鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用；
3、老姜一块，洗净后，拍扁，或者切片；
4、锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水；
5、适量鱼腥草（不足1g）、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等；
6、焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫；
7、炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去；
8、再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海；
9、大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软；如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右；
10、食用前，调入盐即可；
11、鸡汤上桌了。
