1、猪肉一块，先将其切成片，再切成丝，最后剁成细细的肉泥，放入在一个大碗中，葱段和生姜准备少许，用刀背将其拍一下；
2、放入碗中，加上热水，浸泡10分钟，捡出葱姜不要，在肉馅中放入蚝油、香油和少许的食盐，磕入一个鸡蛋，将其充分搅打均匀，然后葱姜水加入在其中；
3、朝着一个方向搅打好，直至肉馅上劲，豆腐一块用手抓碎，放入在肉馅中，再次将其搅拌均匀，用手用力抓摔一分钟，让肉馅可以上劲；
4、肉馅拌好后便可开始炸肉丸了，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧热，同时用手抓起肉馅，从虎口处挤出，用勺子刮下来，放入在烧至6成热的油锅中；
5、开始炸肉丸，小火慢慢将肉丸炸至定型的时候，捞出来控下油，重新将锅中油烧热，放入炸好的肉丸复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
