手抓孜然羊排的做法

食材

调味料： 花椒30粒左右 油50ml 孜然粉1克 孜然粒1克 辣椒粉1克 花椒粉1克 糖3克 盐5克 料酒15ml 羊肉汤200ml

羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。






羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。



炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。






.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。






加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。




加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。