如何制作好吃的红烧鹌鹑蛋甲鱼？

1、我们用开水焯烫甲鱼，撕掉甲壳上面的膜，再将甲鱼剁成块，冷水下锅，加入料酒，焯出血沫后捞出洗净备用

2、锅中烧油，油热下入葱姜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，翻炒出香味和红油，再加入甲鱼和鹌鹑蛋翻炒一下

3、再放入料酒，生抽，蚝油，再加入清水，盐，鸡精，大火煮开后，转中火炖十五分钟

4、最后放入青红辣椒，大火翻炒收支，即可开吃啦