巧克力蛋糕卷的做法

1、分开蛋清和蛋黄。

3、蛋白用中速打至出现鱼眼泡，加入蛋白部分的二分之一的细砂糖。

5、打到留在打蛋头上的蛋白霜呈一个向下的弯钩时，就可以了。

7、把拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌。

9、一百五十度烤20到25分钟，具体时间和温度需要根据烤箱的情况进行调整。出炉后倒扣在烤网上，用手摸上去不烫时拿走烤盘，撕下油纸。

11、用油纸包好冷藏半小时。