1、将买回来的罗非鱼清洗干净后，控一下水，然后往整条鱼上撒适量的盐、料酒，和姜片（姜丝）涂抹均匀后，腌制10分钟。
2、这个时候准备好西红柿和葱，将西红柿和葱洗干净备用。
3、西红柿企切成丁，装碟备用，葱花切成小段，葱白切成长断，放在碗中备用。
4、将腌制好的鱼放入锅中大火蒸十五分钟，蒸到10分钟的时候，开盖子放入葱白，继续蒸五分钟。把鱼眼睛蒸到变成白色并且凹进去就说明鱼彻底熟透了。
5、这个时候将蒸鱼拿出，大火烧旺炒锅，加入花生油，少许的葱花，盐和一起大火爆炒西红柿丁，西红柿本身就有比较多的汁，所以在炒的时候不需要再另外放水，在西红柿快要熟透的时候，再加入适量的酱油，快速翻炒几下，即可出锅。
6、将炒熟的西红柿汁趁热浇在蒸好的罗非鱼身上，这样一道美味简单的清蒸罗非鱼就大功告成啦！
