1、准备鸡翅，7个，可多可少。几块冰糖，2个八角，葱切细段，姜切片。
2、把鸡翅洗净，每个反正面划上两刀，便于入味。
3、把鸡翅放锅里加水，加适量料酒、姜片，烧开，煮两分钟，去血水。
4、捞出，用温水洗净备用。锅中加花生油，微热后放冰糖炒制，放葱姜八角爆锅，放鸡翅炒制。
5、加适量老抽上色，加料酒勾味。翻炒后，根据自己口味，加少许盐，加高汤，没有直接加水，水量没过鸡翅，中火慢炖。
6、汁收的差不多时，出锅。我因为刚用的新锅，还不摸脾性，锅受热太快，爆锅时有稍微糊锅，鸡翅上的糊点请忽略，不影响口感呦，嘿嘿。
