1、首先猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
2、蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里
3、香菇也放入，搅拌均匀，加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时，将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中
4、然后用针线缝上，恢复鱼身的完整，锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香
5、将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
6、然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火，这样一盘美味的加吉鱼就可以吃了。
