长条茄子怎么做好吃

1、首先将茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉，切丝

2、肉切成丁，青红尖椒切成丝，葱、姜、蒜、蒜切好备用

3、热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康

4、放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油

5、放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好

6、放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料

7、茄子炒软后，加入调料和盐、翻炒均匀出锅装盘