钱江肉丝这道色泽红亮的“钱江肉丝”显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀固嗟喹账工精细的特点。
原料：
猪里脊肉、葱丝、姜丝。
调料：
甜面酱、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、食用油、生抽酱油、料酒、白糖、高汤。
做法：
1. 主要材料。2. 猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻。3. 起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散。4. 肉丝发白捞起备用。5. 锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤。6. 倒入肉丝。7. 加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油。8. 将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可。
