1、排骨可以是小排，可以是大骨，也可以是直接买汤排，我这个是汤排。
3、用的是湖北的塘藕，是那种咬一口会拉丝的，炖出来特别的糯。
4、排骨可以先飞水，也可以直接煲。 放入洗净的配料。大火烧。 我用大砂锅煲汤，可以保持原汁原味。
6、用大调羹沿着锅沿把浮沫撇掉。
7、要撇掉所有浮沫的话需要一些耐心。 但是必须要撇掉，因为浮沫是猪肉以及猪骨组织中残留的血液，油脂和杂志，虽然没毒，但是影响口感和卖相。
9、加入切成块的胡萝卜和莲藕，大火烧开后，转小火盖锅盖继续煲。
11、肉都快煲烂了，汤浓味美的排骨汤就好啦！
