1、鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的
2、两斤多的小鲅鱼
3、清洗鲅鱼鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的
4、鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。
5、腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄
6、调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油
7、热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末
8、葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒
9、放入一把蒜头。完整的
10、加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右
11、炖好之后开大火收收汤汁即可
