茄汁炸蛋的做法

1、准备好所需的食材: 鸡蛋5个，西红柿2个，大葱一根！西红柿去蒂切成小丁，葱切成葱花，鸡蛋打散备用！

2、生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，糖半勺，玉米淀粉1勺，水半碗搅拌均匀调成料汁儿！

3、起锅烧油，油七成热，下入蛋液！炸至两面金黄色！

4、另起锅烧油，放入葱爆香！放入西红柿丁，翻炒至软烂出汁儿！

5、倒入调好的料汁儿！再放入小半碗清水！放入炸好的鸡蛋，中火焖煮3分钟左右！

6、起锅前放入适量的葱花，翻炒均匀即可食用！