1、将五花肉洗净，放入凉水，加入2勺料酒、姜切片放入4片、小葱2根打扣成坨放入锅中，开大火烧沸，放中火煮12分钟至肉为7成或8成熟即可（煮的过程中将浮沫打出倒掉）
2、（1）将煮好的五花肉捞出，凉水浸一下，拿出上刀切薄片备用。
（2）将青蒜斜切段，将蒜根部和蒜叶部分开盛放备用。
（3）将青方椒切块备用。
3、上锅打火，待锅烧热后，再倒入花生油2勺（即热锅凉油），油热后放入切好的五花肉片偏炒，待五花肉片内的油炒出，有部分起卷后放入葱姜蒜，炒出香味，倒入1勺生抽炒香，放入2勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油，放入蒜根部和青辣椒煸炒，待去生放入半勺白糖煸炒一下，即刻放入蒜苗的蒜叶，翻动几下关火出锅！这样香喷喷的回锅肉就炒好啦！！
