1、【泡发】木耳种类很多，质量也有好坏。大朵的木耳可以用来炒菜。小朵的木耳很适合用来做凉拌菜。抓取适量干木耳，充分泡发，可以上班前泡上，下班就回来就可以动手做啦。
3、【断熟】将焯好的木耳沥掉水分。然后马上倒入凉水中浸泡。就这样做事因为开水焯过的木耳温度还在，会继续加热。用凉水阻断这一加热过程，可以让木耳更加爽脆。
5、【备佐料】将蒜瓣切碎，分成两份，一份直接加入木耳中，另外一份稍后热油爆香。准备适量花椒、干红辣椒等备用。一份蒜末洒在入碗的木耳上，待用。
7、【出盘】待锅中稍微冒烟，蒜末开始变成微黄，就要关火，马上将这些蒜末等淋在木耳上。很香，因为拍图，所以蒜有些糊了。然后用筷子把有调理、淋了油的木耳拌匀，开始享用吧！
