1、首先将需要购买新鲜的香菇，清洗干净后；掰去中间的香菇根摆盘备用。
2、紧接着就是把小青菜切断摆盘备用；
3、接下来这一步就是把香菇和小青菜一起放入油锅焯一遍，适量添加食用盐。
4、下油锅焯一遍后，再把香菇和青菜放捞出过一遍凉水，就可以摆盘备用了。
5、这时候就可以把鹌鹑蛋打入碗中，再把每一个鹌鹑蛋放入香菇内。
6、摆好盘后就可上锅蒸煮约10分钟即可。
7、在香菇鹌鹑蛋蒸的过程中，就可以准本勾芡的酱汁了。把蒜末、鸡精、生抽、蚝油等调料品倒入炒锅中翻炒至香味。再倒入生粉勾芡完毕即可。
8、最后就是把酱汁淋在香菇鹌鹑蛋上，一道美味的菜肴就制作完工啦。
