红烧茄子不用过油的做法窍门

1、将茄子清洗干净，切成小块洒入适量的食盐腌出水分

2、用手挤干水分，再裹上淀粉搅拌均匀

3、蒜末里加入一勺盐、一勺糖、一勺蚝油、三勺生抽、几个小米椒、加入适量的水，搅拌均匀调成酱汁

4、锅中加油，油热后下茄子翻炒

5、待茄子变软后下入调好的酱汁，大火收汁

6、撒上适量葱花即可开吃