苦瓜怎样保存到冬天

1、做成苦瓜干。用开水汆一下，漏干水份后再入烘干房烘干（太阳晒比较慢）。

2、焯熟苦瓜的速冻保存

3、洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。

4、 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。

5、 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。

6、取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。