1、挑选大米时，要认真观察米粒的颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米；同时，闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈米。
2、洗米最多3次，如果次数过多，会流失米内营养，蒸出来的米饭香味也会减少。
3、煮饭前，可先用水将米浸泡一小时。这样米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭粒粒饱满。
4、蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2.有一个简单的方法测量水量，将食指放入水中，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。
5、煮饭时，根据自身喜好，可加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松。
6、还可根据自身喜好，滴几滴醋，煮出来的米饭会更加洁白、味香。
7、米饭做夹生了，可以倒点米酒，再煮一会便可改善。
