家常爆炒茄子

1、茄子洗净切条，肉切肉条，炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块

3、放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

5、加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

7、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了，少一会即可出锅