1、饺子面皮：面粉，蛋清，盐，水混合均匀，揉面光滑的面团，醒面10分钟后待用。
2、醒面完成后，搓成长条（粗细均匀的长条），请一定要执行醒面这一步，方便搓条。揉好的长条就分切，每个面团大概在10-15克左右。
3、接下来擀皮，双手配合，如果大家不会，可以上下90度擀面，擀不圆也没关系，可以用个圆形工具修复一下。
4、饺子面皮双面加干粉防粘，然后左上和右上对折一下。饺子皮翻面，放入馅，三个角刷少量水以利三个角对粘。
5、三个角对捏。两边轻轻捏紧，翅膀初步形成。捏出头部和眼睛。用手推虫翅膀，把面片翻过来，翅膀完成
6、煮熟的知了饺子，可以蒸着吃
