如何做出美味的红烧鱼

1、鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划，再加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右

2、姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把

3、锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄

4、留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，炒香

5、加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火

6、盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。