做面包先学什么——面团成长记

 时间:2024-10-16 08:27:33

1、材亓歃肿肖料:一般做面包的面团配方都包括:高筋面粉,温水,酵母,鸡蛋,糖,盐,奶粉和黄油,当然也有特别的面包需要加入其它的配方,都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种,就把狼搞钵擞汤种加入配方一起揉。

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3、把面团配料混合,黄油除外,并加入酵母水混合。

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5、直到面团的面团变得很有弹性不粘手,并且能拉成像图中的半透明薄膜。

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7、让黄油跟面团充分的融合在一起,这时手上会干干净净,所有的残留都会被面团粘走。进入第二个揉面阶段,像刚才一样的用力折腾面团,继续增加面团中的面筋强度,所需要的时间大概是第一阶段的一半,

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9、开始第一次发酵吧,包上保鲜膜,夏天的温度,一个小时左右就可以完成发酵,冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。

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