芫爆里脊的做法

1、猪里脊切丝。加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。加入色拉油，搅拌均匀。（可以防粘连）

3、放入盐、绍酒、胡椒粉少许，腌渍几分钟。锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。（可以将蒜，会更香）倒入里脊丝，爆炒！

5、最好选用猪里脊，切丝要长短粗细一致，顺着纹路切，成品美观。2、肉丝挂糊要均匀。