教你做焱鱼水煮鱼的家常做法

 时间:2024-10-13 04:58:14

1、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头

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3、片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。宛鳘艺荤另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用

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5、切好的鱼肉,平展开如图

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7、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g

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9、转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟

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11、锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部

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13、再放入鱼片汆烫变色后取出

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15、把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒

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