1、在和面之前，我们必须要买一个电子秤，我们用到的面粉，水，盐，碱，都得用电子秤精确称取，这样咱们每天做出来的面口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用秤，都是凭感觉，凭经验。我有个朋友之前跟他叔叔学板面，他叔叔干了20多年板面了，跟他叔叔学了半个月，结果自己和的面不是软，就是硬。凭感觉，凭经验似的做法，根本不适合新手学习，后来他跟我学了2天就把面学会了。因为我用电子秤精确称取，该放多少，就放多少，一点都不多放。
3、板面的做法分两种，一种是传统似的手工抻面，一种是用机器压的面条。这两种做法的比例不同，传统手工抻面的和面比例为：10斤面，4.5斤水，170克盐，5克碱。机器压面的和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱。
5、传统手工抻面的做法：把面压光滑后，先切成小条。
7、在撒上淀粉，放在盒子里就行。
9、直接把面块放在压面机里压成面条就行，当然，如果装上宽面刀，压出来的就是宽面。
