正宗红烧肉制作方法和步骤

1、1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2、2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3、3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4、4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5、5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6、6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可