怎么炒蝴蝶系土豆丝

1、准备2-3个玄武土豆洗净，削皮。

2、切成丝，在水中浸泡5-10分钟后捞出，晾干水，为什么要浸泡水后晾干呢，因为土豆中含有淀粉成分，淀粉如果不清洗出来，炒出来的土豆丝会粘锅，口感很软。

3、准备蒜瓣、青椒、干辣椒、花椒，食用油放入锅中，烧置5成热就好，自己把控油温，油温太高，放下去的配料会炒糊，一般油倒入锅中15秒后就可以放入配料翻炒转小火，将配料翻炒到闻见香味的时候倒入土豆丝转大火爆炒。

4、翻炒2-3分钟就可以出锅啦，一份简单的家常菜炒土豆丝就完成啦！