天津小炖肉的做法

1、肉洗净+凉水+红曲米放水里煮，去浮沫，煮到肉上色。注意，有浮沫了要马上撇去，不然肉又会把沫子吸进去。没有红曲粉可以用红曲米代替。

3、底油+大料小火炸糊

5、倒入肉，继续中小火煸炒，多炒一会儿，炒到锅很热了为止，烹入大量料酒，淋着锅边放，要产生大量锅气最好，可以很好的去腥，继续煸炒至料酒炒干。

7、加红腐乳

9、倒入高压锅里加7__8块冰糖

11、再降压好的肉倒回炒锅，大火收汁