1、将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
2、糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼，大约7分满即可。
3、用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米酒不会掉出来了。
4、将莲藕放入高压锅中，倒入清水，清水不应超过莲藕，加入全部冰糖和白糖，大火烧开。
5、然后将红曲米放入筛子中，轻轻放入锅中，慢慢用勺子将红曲米放入筛子中，直到颜色基本混合入水中即可取出筛子。
6、盖上锅盖，转中火，上汽大约30分钟后成熟，取出后晒凉切片，洒上糖桂花即可。
