1、先准备好土豆、胡萝卜、黑木耳、牛肉等食材，洗干净备用。
2、将土豆和胡萝卜分别切成粗细均匀的细丝，然后用清水淘洗两遍，再放入水中浸泡15分钟。
3、再将青椒去籽后用刀背拍一下，然后切成细丝，牛肉也切丝，葱切成小颗粒状，因为这个青辣椒没有辣味，所以顺便再备点红干椒。
4、将牛肉切成条后，放入碗中，加入一勺油、2勺生抽搅拌均匀，腌制5分钟。
5、炒锅烧热，摇匀润锅后，倒入牛肉丝和姜丝，开大火爆炒两三分钟即可盛出。
6、另起一锅，倒入红干椒、青椒丝爆炒半分钟。
7、再倒入土豆丝、胡萝卜素、黑木耳、醋、葱花，开大火爆炒2分钟。
8、再加入牛肉丝、胡椒粉、盐，继续爆炒1分钟，即可关火装盘。
