红烧鱼籽的做法

1、煮鱼籽

冷水和鱼籽放入锅中，水要超过鱼籽，放姜片和白酒祛腥。大火烧开后，煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。

2、烧汤

热锅热油，放入大葱豆瓣酱炒香，倒入开水，将汤烧开煮至均匀。

3、下鱼籽

放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、小米椒、葱，再放入鱼籽，大火烧开3分钟后转中火。

4、煮入味

中火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味，盐勿放多，避免汤咸。鱼籽入味后收汤，放入切好的蒜苗，煮熟后关火装盘。