简介
回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
食材
主料：五花肉250g，红辣椒1个
辅料：青蒜 大蒜 姜 油 郫县豆瓣
步骤
1.将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；
2.煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3.准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；
4.锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；
5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6.翻炒两下后加入切片的五花肉；
7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8.加入红辣椒和大蒜白；
9.将它们翻翻炒几下；
10.再加入大蒜叶，翻炒均匀；
11.出锅装盘。
小贴士
五花肉最好选用肥瘦相间的，这样吃起来口感好。
