1、准备手指饼干食材
2、蛋白、蛋黄分离，分别装入无水无油的干净盆里。 蛋黄盆里加入30克糖，打到颜色变浅、粘稠。垓矗梅硗 蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，器皆阄诟分三次加入白砂糖共35克（在出鱼眼泡、细腻小泡和明显可以流动纹路时加糖），最后打蛋头提起，出现一个小尖就可以了 蛋白糊分2次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。最后筛入低筋面粉翻拌均匀 放入预热好的海氏C40烤箱180度烤15分钟，新手要随时透过双层玻璃门观察饼干颜色，变成微黄就熟了。
4、准备蛋糕食材
5、1⃣蛎谱羯鹑️吉利丁片用凉水泡软。 2⃣️芝士、泡软的吉利丁片和糖隔水搅拌均匀。盆底凉了加入蛋黄，继续搅拌均匀。 3⃣️打发淡奶油。打蛋头提起一个小尖钩就好了。 4⃣️把淡奶油和蛋黄糊混合搅拌均匀做成鬟焐呖鳝蛋糕浆。 5⃣️咖啡粉用开水融化成咖啡液。 6⃣️手指饼干平铺在6寸蛋糕模的底部，上边刷咖啡水和酒，倒入蛋糕浆抹平。 7⃣️上面再铺一层两边沾满咖啡液的手指饼干或奥利奥碎，再次倒入蛋糕浆。 8⃣️同样方法再做第三层。最后用刮刀抹平蛋糕浆，震几下，放入冰箱冷冻半小时。 9⃣️取出在蛋糕上筛上巧克力粉即可。
