少油的茄子做法

1、茄子洗干净，削掉外皮。

2、把茄子切成滚刀状，在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子搅拌均匀。

3、等上半个小时，茄子会处很多水。用手将水分挤出。

4、将鱼香酱汁，酱油，糖，淀粉，各半勺和醋，料酒各一勺 调料调好了放入碗里，备用。青椒切成块备用。

5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。有五成热的时候放入辣酱，低温炒出红油。

6、然后抢锅放入葱末和姜末，炒出香味，放入弄好的茄子。翻炒三至四分钟放入青椒。

7、放入青椒后边导入实现调好鱼香酱汁调料翻炒片刻。出锅前放入蒜末。