1、带皮兔肉切丁后放入适量老抽、生抽、少许盐、五香粉、蒜片、姜片和一料酒盖的料酒，码味半小时。
2、干辣椒保留籽剪成节备用。
3、陈皮洗净泡水后切条备用。
4、兔肉1/3左右菜油，开火冷锅下油，然后放入花椒。
5、等油热后没有泡沫了之后放入兔肉以及码味的料，翻炒。
6、兔肉炒至金黄无水分后出锅，备用。
7、锅中留少许油，小火并放入干辣椒和陈皮，翻遍至陈皮和辣椒香气出。
8、干辣椒和陈皮香气出后倒入炒干备用的兔肉及里面的料，中火慢慢翻炒，火大了怕辣椒糊了。待兔肉基本干香后放入少许糖继续翻炒一会儿，起锅前放入适量鸡精提味。
9、最后放入芝麻，小火翻炒一下就关火。关火后继续翻炒，利用余温使芝麻香味与兔肉混合在一起。
10、最后待兔肉在锅中冷却后出锅。此兔肉热吃冷吃都可，不过冷吃最佳，尤其适合第二顿，更加入味。
